Куча вопросов, перечитал тонны форумов...

Приветствую. Я прочитал множество форумов о ББ, питании, калориях и т.д. Но на себе испытал, что теория это одно - а на практике всё может быть совершенно по другому. Буду рад если знающие люди все доступно разжуют...
В общем суть. Мои данные - 25 лет, рост -188см, вес - 81+- кг. 100% эктоморф (длинные конечности, запястье 17см и т.д.) заплывший жирком.
Так вот, пару месяцев назад я отходил в тренажерку примерно 3-4 месяца. За эти 3-4 месяца я набрал и весил почти 90кг. НО!!! Мышц было реально минимум, я умудрился нагнать в тело практически чистого жира. Практически уже обвисало всё... Я хз что это за ухня, ведь я не хавал быстрых углей, сахар и сладкое вообще были исключены - даже чай я пил без сахара.
Всё что я ел это - гречка (примерно 600гр не приготовленный вес в день, куриное филе (500гр), яйца куриные (5 штук утром), постная свинина (500гр)(свинина реально без жира, т.е. красное мясо + я жарил её на гриле - а жир стекал, т.е. выходило вообще сухое мясо, суше чем куриная грудка) ну и овощи фрукты по мелочи, 250гр творога перед сном + в последний месяц добавлял прот. Это всё разбивалось на 5 раз. Никаких гейнеров даже не пробовал.

Так вот, я плавно подбираюсь к вопросу номер один:
1.Почему я будучи дрыщем, так стремительно набираю жир? В лет 20 я мог заточить 5 котлет с макаронами приправленными майонезом и не знать что такое много жира... (к слову, я всегда был худой, но минимально жира присутствовало, ну тоесть пресс немного выделялся но не очень четко)
Дело в углях? Но ведь если я уберу угли то вообще перестану расти, нет?

В общем отходив 3 месяца в качалку я ссыканул что стану жирдяем и тупо забил. Побегал месяц по стадиону по вечерам и согнал весь жир вместе с мясом (ну если оно вообще было у меня) и начал опять мало кушать и не ходил в зал.
Прошла пара месяцев и я начал опять всё с нуля... И за 2 недели у меня опять появляются бока и вырисовывается валик чуть ниже пупка (видок убогий жесть) на руках и груди тоже. Вот я опять ссыкую и пишу это всё не разу не жравший за сегодня))

Как мне питаться что бы набирать мясо а не жир, ну т.е что бы мясо нарастало хоть немного? Я ведь не жру ничего вредного (я знаю что такое быстрые и медленные угли и т.д.)

Чет больно в докуя текста мой вопросик вылился) А у меня еще их куча... Постараюсь остальные покороче)

На самой тренировке, нужно ведь постоянно прогрессировать верно? Т.е. от трени к трене повышаются чуть-чуть либо веса либо повторения, так? Так я хз как этого добиться( Обьясню на примере...
Допустим в один день я делаю упражнения на трицепс+грудь. Делаю жим 4Х8-12, затем брусья 4Х8-12 и т.д. не суть... Так вот, на следующей трене я докидываю в жиме +5кг и делаю теже 4Х8-12, но на брусья уже нету сил докинуть веса, хорошо если вообще сделаю теже 4Х8, я уже не говорю что после брусьев нужно делать еще 4-ре упражнения...
2.Обьясните пожалуйста как прогрессировать? Ибо я когда начинаю прибавлять веса в каждом упражнении еле доживаю до конца трени...

3. Может, что бы решить эти две проблемы курсануть взять? (ЛОЛ, в любой не понятной ситуации садись на курс)) Хотя я думал позаниматься годик другой в натураху, а уж затем... Я хз в общем...

Вот в принципе основные не понятные для меня моменты, буду рад если кто-то знающий прочитает и ответит.